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茶色素类

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浏览:- 发布日期:2019-07-09 14:26:55【

茶色素类主要是指叶绿素、β-胡萝卜素、茶黄素、茶红素等。其中茶红素和茶黄素,不但是红茶中的主要药效成分,还是红茶品质的主要决定因素之一。

茶叶中的叶绿素含量占茶叶干重的0.6%左右,它与茶叶的品质有一定联系,还具 有抗菌、消炎、除臭等功能。

茶叶中的β-胡萝卜素的含量也较丰富,一般在家100~200μg/g。β-胡萝卜素的生理功效首先表现在它具有维生素A的作用,一个β-胡萝卜素分子,在体内酶的作用下可转化为2个分子的维生素A。此外,它还具有抗氧化作用,能清除体内自由基,增强免疫力,提高人体抗病能力等。

茶黄素和茶红素是由茶多酚及其衍生物氧化缩合而成,它们是红茶的主要品质成分和显色成分,也是茶叶的主要生理活性物质之一。它们的含量在红茶中最高,一般为1%左右,在黑茶、乌龙茶、黄茶中也有少量存在。研究证明茶黄素具有类似茶多酚的作用,并具有很高的实用价值。茶黄素不仅是一种有效的自右基清除剂和抗氧化剂,而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。

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